Ячневой крупой называется дробленый ячмень. Крупа после дробления получает определенный номер (от 1 до 3) в зависимости от размера. Ячневая каша отличается от других каш тем, что не делится по сортам. Ядро не шлифуется, поэтому в нем больше клетчатки. Оно освобождается от цветочной пленки, очищается от минеральных и органических примесей. Польза ячневой каши очевидна.
Что касается перловки, то ею считается шлифованное зерно ячменя, с которого удаляется вся цветочная оболочка и алейроновый слой. Поэтому такая каша не отличается полезностью цельного зерна или цельносмолотой крупы. Родиной ячменя является Азия. В диком виде это растение встречается в Турции, Ливане, Сирии, Закавказье и Средней Азии.
Интересные факты
- • выращивание этой каши началось еще 4 тыс. лет до н.э.;
- • недавно в Иордании археологи нашли зерно возрастом 11 тыс. лет, что дает возможность сравнить эту крупу с пшеницей;
- • зерно ячменя когда-то применяли в качестве мерила веса и длины. 5 очищенных зерен отвечали арабскому карату (0,2232 г). А 3 зерна по длине были равны 1 дюйму (2,54 см);
- • при замачивании ячменя в воде ученые обнаружили антибиотик гордецин, что лечит грибковые кожные образования;
- • в древности это зерно применялось для лечения желудка, молочных желез, простуды. Тело больного обкладывалось сваренной крупой.
Полезные свойства
Чем же отличается ячневая каша? Главное достоинство в том, что ее можно использовать для детского и диетического питания, поскольку она мягче и нежнее перловки. Итак, что составляет пользу ячневой каши:
- • блюда из этой крупы помогут справиться с аллергией;
- • мочегонные, обволакивающие, противовоспалительные свойства используются при лечении диабета и ожирения;
- • отличные вкусовые качества и высокая калорийность;
- • большое содержание пищевых волокон обеспечивает лучшую усвояемость;
- • чемпион по содержанию белоксодержащей клейковины;
- • нормализует деятельность мочеполового тракта, эндокринной системы, поможет справиться со стрессом, депрессией;
- • в крупе много аминокислот. Лизин, к примеру, помогает вырабатывать коллаген.
Противопоказания и вред
Эта крупа не имеет никакого вреда при отсутствии индивидуальных противопоказаний, к примеру, тяжелые заболевания кишечника, желудка.
Хотя вред каши зависит от количества ее потребление. Любое злоупотребление крупами может быть причиной быстрого набора массы тела. Если сказано, что ячневая крупа позволяет бороться с ожирением, это не означает, что ее нужно поедать килограммами.
